GBT 39501-2020 感官分析 定量响应标度使用导则.pdf

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GBT 39501-2020 感官分析 定量响应标度使用导则.pdf

ICS67.240 B 04

GB/T395012020/ISO4121:2003

ensory analysisGuidelines for the use of quantitative response scales

(ISO4121.2003,IDT)

GB/T 24982-2020 白光LED用石榴石结构铝酸盐系列荧光粉.pdfGB/T39501—2020/ISO41212003目次前言范围2规范性引用文件3术语和定义4一般注意事项5响应标度5.1基本原则5.2数字和语义响应标度5.3动态响应标度5.4图像响应标度6响应标度的选择6.1基本原则6.2单极或双极响应标度的选择6.3连续或离散响应标度的选择6.4响应标度的间隔性问题6.5使用响应标度测量的质量6.6统计分析附录A(资料性附录)应用示例参考文献

官分析定量响应标度使用导贝

本标准给出了有关定量响应标度(此处响应指感知的强度)的说明及其使用指南 本标准适用于感官评价中所有的定量评价,无论是针对整体的定量评价还是针对特定属性的定量 评价,也无论是客观性感官评价还是主观喜好性感官评价。 本标准涉及的标度为感官评价中常用的测量标度。 注意区分“标度”一词的两种常用用法,即响应标度(见3.1)和测量标度(见3.5)。 注:附录A中给出了应用示例。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 ISO5492感官分析术语(Sensoryanalysis—Vocabulary) ISO6658 感官分析方法学总论(Sensoryanalysis—MethodologyGeneralguidance) ISO85861 感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则(Sensoryanalysis一Generalguidance fortheselection,trainingandmonitoringofassessors) ISO8587感官分析方法学排序法(Sensoryanalysis—Methodology—Ranking)

ISO5492界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 响应标度responsescale 评价员以数字、语言或图片的形式,对属性响应强度的定量表达方式。 注1:在感官分析中,响应标度用于收集和记录评价员对属性的响应,这种响应可转换为数字用于统计分析。 注2:在多数情况下,术语“标度”被等同于“响应标度”使用, 3.2 测量(动词) measure,verb 对属性进行量化的过程。 3.3 测量(名词) measurement,noun 测量操作。 3.4 测量值 measurement 由测量操作得到的数值

响应标度的选择取决于研究的目标,所研究的产品和评价小组。 无论采用何种形式的响应标度,均应满足以下要求: 评价员容易理解; 使用方便; 能区分差异; 尽可能不带来响应偏差

6.2单极或双极响应标度的选择

标度的极性由中性点或零点的位置定义: 在单极标度中,中性点或零点位于标度的一端; 一在双极标度中,中性点或零点位于标度的中心。 当某种属性的强度可能会从任一方向与中性点或理想值不同时,使用双极标度。例如,双极标度可 以从“不够甜”到“太甜”,而单极标度则是从“完全不甜”到“非常甜”。 在构建双极标度时,标度上标记的参比选择不当会导致标度非连续,甚至没有逻辑中心点。因此应 避免使用并非标记的是单一属性变化的参比(例如“暗棕色”至“亮红色”),除非这种参比被确认属于产 品不同阶段或不同等级变化的序列,

黑龙江省建筑工程施工质量验收标准合订本 第一册: DB23/ 724-2017 统一标准;DB23/ 717-2017 地下防水工程;DB23/ 723-2017 地基与基础工程;DB23/ 12066.3连续或离散响应标度的选择

要求评价员在连续的标度上以数字方式进行响应,即可使用带有小数(如小数点后一位)的数字。 线性标度通常为15cm长线段,两端分别标记被评价属性的最大值和最小值。评价员通过在标度上标 己与感知强度相对应的位置来做出响应。后续感官分析师将标记的位置转换为数字进行统计分析。 连续标度可使评价员有机会将判断上的微小差异表达出来。但若非使用自动数据采集系统,使用 连续标度要比使用类项标度困难一些,数据的转录也需要更多的时间

离散标度具有以下特点: 类项数量越少,末端效应越大,因而会削弱标度的区别程度(见参考文献[7]); 训练少的评价员会认为离散标度(如9点标度)比连续标度(如15cm标度)更易使用(见参考 文献[8); 9点喜好标度比7点或5点喜好标度具有更强的区别程度(见参考文献[9]和[10]); 评价员的响应时间和响应的重复性与类项数量无关(见参考文献[97和[107)

6.4响应标度的间隔性问题

响应标度与测量标度(与响应记录对应)之间并不存在直接关系。因此,使用同一响应标度产生 可以是顺序值(间隔不等),也可以是等距的标度值(间隔相等)。 在感官分析中,评价的是对属性的感知,而非属性本身,而且也不太可能确定标度的间隔一定是 的。尽管使用时通常以等距标度或比例标度解释结果,然而这种解释是在特定情况下的假设

GB/T39501—2020/ISO4121:20036.5使用响应标度测量的质量无论使用何种响应标度,测量的质量均取决于获得响应的方式。要保证测量的质量应注意:a)评价员的训练程度依据ISO8586。评价员应接受训练,学会用响应标度上的差异来对等表示感知上的差异。并且以均匀的方式使用整个响应标度以减少末端效应。评价员还可接受训练以能将特定的感知水平与相应的标度值相关联,尤其是进行感官剖面分析时。b)样品提供依据ISO6658中有关样品提供的一般注意事项。6.6统计分析对数据的统计处理,Friedman检验依据ISO8587,方差分析参见经典教科书(见参考文献[11])。5

GB/T39501—2020/ISO4121:2003附录A(资料性附录)应用示例A.1目标和步骤目标:量化五个巧克力棒样品的甜度差异。首先应确定以下事项:a)样品提供是单样提供(一次提供一个样品,连续提供)还是多样提供(多个样品一次提供)?b)使用哪种响应标度?采用哪种测量标度?A.2示例1本例样品多样一次提供,使用单极连续响应标度。回答表范例如图A.1所示。假设测量标度等距。以下每一行对应一个样品GA/T 686-2018标准下载,三位数字为样品编号。将感知的样品甜味强度标记在每条线上相应位置处。强372916523219878图A.1范例1回答表A.3示例2本例样品提供为单样连续提供,使用数字、单极、离散响应标度。每个样品都有一张回答表,回答表范例见图A.2。假设测量标度等距。6

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