DB32／T 3555-2019 标准规范下载简介

DB32／T 3555-2019 消防机构食堂设施设备配置规范

ICS 01.040.03

DB32/ T 35552019

江苏省市场监督管理局 发布

T／CECS10116-2021 湿气固化型缓粘结预应力筋用粘合剂.pdf前 范围. 规范性引用文件 总体要求 错误！未定义书签。 库室设置... 设施配置... 设备配置.. 参考文献

逍防机构食堂设施设备配置规范

库室设置、设施及设备配置要求的相关内容 本标准适用于江苏省消

3.1根据生进熟出的单一流向，避免食物在存放和操作过程中的交叉污染。 3.2原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口，宜分开设置；无法分设时， 应分时段使用

食堂餐厨面积比不应低于1:1，就餐区人均面积不应低于3m

地面装修要求包括： 应做防水处理，铺设防滑地砖； 应选用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、易清洗和防滑的材料铺设，如水磨石、地 砖、环氧树脂等。

粘贴瓷砖，粘贴高度至吊顶的水平高度（食品处理区、主厨区、面点间及洗消间瓷砖粘贴高度 至吊顶，其它可贴至1200mm高度）； 有一面墙体可砌至1200mm到1500mm高，上端为玻璃隔断； 墙体与地面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm）； 凸起墙角用不锈钢条包边，高度1500mm； 围护结构材料应选用无毒、无异味、耐用、不透水、浅色、不易积垢材料

吊顶装修要求包括： 天花吊顶应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐高温、浅色材料涂覆或装修， 食品处理区、主厨区、面点间及洗消间吊顶材料应采用不锈钢或铝制材料； 烹饪场所天花板离地面宜在2.5m以上

与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气风幕机。

4. 4. 1 主副食库

4.4.1.1禁止存放非食品。 4.4.1.2主副食库应根据贮存条件的不同分别设置GB／T 51332-2018 含硝基苯类化合物废水处理设施工程技术标准，应设冷冻（藏）设施。 4.4.1.3同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。 4.4.1.4库房内应设置足够数量的存放架，贮存的食品距离墙壁、地面均在10cm以上。 4.4.1.5库房构造应以无毒、坚固的材料建成，且易于维持整洁。除冷冻（藏）设施外的库房应有良 好的通风、防潮、防鼠等设施

4.4.1.1禁止存放非食品

4.2.1粗加工操作区应至少分别设置蔬菜、水产品、禽肉类等三类食品清洗水池，并设置明显 4.2.2入口处的通过式预进间应设置有洗手、消毒设施，不具备设置预进间条件的，应在入口 洗手、消毒设施。

4.4.3.1就餐区内部净高应不低

4.4.3.1就餐区内部净高应不低于2.6m；若设中央空调不低于2.4m。 4.4.3.2桌边到桌边的跨区应不小于1.35m；桌边到内墙面的距离不小于0.9m

侧面和底面接合处应有一定弧度（曲率半径不小于3cm）； 设有可拆卸的盖板，盖板宜采用新型复合树脂材料或不锈钢材质，孔隙小，可防鼠； 沟内应张贴瓷砖并铺设防护网，设置有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置 一排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区并设置坡度，并有防水逆流的设计。 5.1.4带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。 5.1.5蒸饭车、热水器均应设置排水槽。

5.2.1食品处理区应有定量的自然采光或人工照明DB11／ 1666-2019 城市综合客运交通枢纽设计规范，光源应不改变食品的天然颜色。 5.2.2所有照明灯应使用防爆灯或防水、防雾的日光灯具。 5.2.3食品处理区应采用耐腐蚀和便于清扫的散热器。 5.2.4就餐区应配置空调系统